Metodología para la obtención de guanábana (Annona muricata L.) en polvo secado por aspersión.

Metodología para la obtención de guanábana (Annona muricata L.) en polvo secado por aspersión.

Announcement Date : Dec 16 , 2015

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Invento:Metodología para la obtención de guanábana (Annona muricata L.) en polvo secado por aspersión.

Autor: Salvador González-Palomares

Descripción:
La aportación más reciente es el desarrollo de metodología para la obtención de guanábana (Annona muricata L.) en polvo secado por aspersión. En este caso la invención consistió en establecer las condiciones óptimas para conservar la mayor cantidad posible de compuestos volátiles relacionados con el aroma y sabor de la guanábana durante el proceso de secado, obteniendo así un producto en polvo con mayor vida de anaquel y con diversas aplicaciones en la industria de alimentos

Beneficio, Impacto Social:
El principal logro es que con este proyecto de “Secado por aspersión de guanábana (Annona muricata L.)” se obtuvo el “Premio al Mérito Científico” otorgado por el H. Ayuntamiento de Zapopan, Jalisco, México, en el cual se consideró además toda la trayectoria de investigación.
El impacto social es importante porque se está fomentando una metodología que induce el proceso, desarrollo y consumo de un saborizante de guanábana de origen natural.
El impacto académico, científico y tecnológico también es importante, ya que se otorgaron las bases científicas para fomentar futuras investigaciones en esta área de secado por aspersión de alimentos. Así como también se fomentó el gusto por la ciencia, tecnología e innovación en jóvenes estudiantes a través de las diversas presentaciones de este proyecto de “Secado por aspersión de guanábana (Annona muricata L.)”, en algunas universidades y foros científicos, en el cual se presentó el proyecto por invitación de los organizadores.

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